Bereidingswijze

Laat de tonijn uitlekken en vang de olijfolie op. Meng in een kom de uitgelekte tonijn, ricotta, Parmezaanse kaas en wat gehakte peterselie goed door elkaar.

Verwijder de stampers uit de bloemen, was ze voorzichtig en vul ze met het tonijnmengsel.

Klop het ei met de bloem en een snufje zout en verdun met de melk tot een romig beslag ontstaat.

Verhit een flinke hoeveelheid plantaardige olie gedurende een paar minuten in een grote pan om de ideale frituurtemperatuur te krijgen. Dompel de gevulde bloemen het beslag en leg ze voorzichtig in de kokende olie. Bak de bloemen tot ze goudbruin en krokant zijn. Bak niet alle bloemen tegelijk! Leg de bloemen na het bakken op absorberend keukenpapier en seveer de tonijn courgettes als ze warm zijn.

Bak een aantal bloemen per keer, laat ze uitlekken op keukenpapier, en serveer ze warm.