Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220℃.


Verwijder de venkelstengels van de venkel, snijd in kleine stukjes en houd apart. Verwijder vervolgens de bladeren van de venkel en snijd deze ook in kleine stukjes. Bak de fijngesneden venkelbladeren een paar minuten in een koekenpan met de olijfolie en wat zout en peper.


Meng de tonijn met de ricotta in een kom en zorg dat dit een romige massa wordt. Voeg hier een stukje venkelstengel aan toe.


Smelt vervolgens de boter in een kleine sauspan. Voeg langzaam de bloem toe, terwijl je blijft roeren. Voeg wat zout toe naar smaak. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe, terwijl je blijft roeren. Zo ontstaat een lekkere romige bechamelsaus. Haal van het vuur, voordat het begint te koken. Roer tenslotte de Parmezaanse kaas door de saus.


Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met de broodkruimels. Maak daarboven een laag van de helft van de gebakken venkel, vervolgens een laag met het tonijn-ricotta mengsel en daarna een laag van de andere helft van de gebakken venkel. Sluit af met de bechamelsaus. Bak in de oven voor 10-15 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is.